+ Hotel Chachalacas se suma a estrategia de promoción turística de Veracruz.
+ El sábado 04 de abril se llevó a cabo el 3er Festival de la Paella 2026.
+ El director del IPE, Luis Octavio Hernández, entrega premios a los ganadores.
Miguel Valera
En el marco de la estrategia gubernamental estatal “Veracruz está de moda”, el Hotel Chachalacas del Instituto de Pensiones del Estado de Veracruz (IPE) realizó su Tercer Festival de la Paella el pasado sábado 04 de abril, con un lleno total de sus instalaciones. Las y los visitantes, además de las albercas, disfrutaron de esta exposición gastronómica que estuvo para chuparse los dedos.
Presente en el evento, el director Luis Octavio Hernández Lara, nos dijo que de esta manera el IPE se suma a las acciones de promoción turística de la gobernadora Rocío Nahle García, para este periodo vacacional. Nos comentó que el esfuerzo gubernamental es ingente y que forma parte de una estrategia para restablecer el tejido social, para que las y los ciudadanos se apoderen de los espacios públicos.
Y vaya que los ciudadanos —veracruzanos, poblanos, hidalguenses, de la Ciudad de México, de Tlaxcala, etcétera— se apoderaron de Chachalacas. Las colas para llegar a este punto turístico del municipio de Úrsulo Galván fueron larguísimas en los días pico de esta primera semana de vacaciones. Los grandes beneficiarios son los prestadores de servicios, familias enteras que viven de esta actividad económica.
Juan Carlos Badillo, gerente del Hotel Chachalacas, comentó que este 3er Festival de Paella trajo a chefs de diferentes partes del estado, “quienes nos han acompañado para preparar sus exquisitas paellas”. “El Hotel Chachalacas junto con el Instituto de Pensiones del Estado ha implementado esta estrategia para fomentar el turismo y ofrecer otros atractivos de los que ya ofrece la región”.
Badillo añadió que Chachalacas ofrece, además de sus tranquilas playas, las dunas que son un espectáculo maravilloso, la desembocadura del río y “gastronómicamente nosotros estamos ofertando este Festival de la Paella”. Sobre el Festival de la Paella dijo que cada Chef trae su propia propuesta de un platillo que si bien no es mexicano, se adereza con el toque de la región.
“La temporada está en su apogeo; este Festival se suma a la estrategia gubernamental; los invitamos a que nos visiten en el balneario del Hotel Chachalacas y a que conozcan toda la región, porque Veracruz está de moda”, insistió.
Recordó que en diciembre del año pasado regresó al Hotel Chachalacas el encuentro de Djs “Sunset Soul, El Origen”, que trajo al territorio veracruzano a músicos de este género, de talla internacional, con una gran asistencia de jóvenes que asistieron a la noche del concierto.
De los cinco participantes en este Festival de la Paella, el ganador fue el Chef Juan José González Casillas, “El Jefe”, originario de Xalapa, quien presentó una paella mixta con almeja, chirlas, mejillón, camarón del Golfo, chorizo cantimpalo, lomo de cerdo, espárragos y ejotes.
El segundo lugar lo obtuvo el Chef Enrique Quevedo, quien participó representando al restaurante “Mil aromas”, de San Andrés Tuxtla. “Presentamos una paella mixta con un fondo de 8 horas, preparada con ave, pescado y marisco; al final de la paella se pone un poco de aceite de trufa blanca y un toque de limón eureka”, nos comentó.
Enrique Quevedo añadió que en Xalapa se dedica también al catering y en la taquería “Los capitales” e invitó a veracruzanos y mexicanos a conocer Xalapa y todo Veracruz. “Nuestro estado tiene una propuesta gastronómica muy rica y los invito a conocerla”.
El tercer lugar lo obtuvo el Chef Sebastián Hernández, quien presentó una paella mixta con diversos condimentos como mejillón, jaiba, camarón, pollo y costilla. Dijo que para él ha sido un honor participar en este evento, en el cual obtuvo un primer lugar en 2024. “Hoy vengo con esta propuesta, sumándome a la promoción de nuestra gastronomía, de nuestros sabores y de esta hermosa playa de Chachalacas”.
Otro de los participantes, el Chef Mario Ismael Piñón Melgarejo, presentó una paella con gusano de maguey; una infusión de aceite con gusano de maguey, con un toque mexicano, prehispánico a un alimento que es completamente español; nos arriesgamos a jugar con estos ingredientes ya que lleva también un toque de chapulines; es una paella con insectos; esa es la innovación, el juego de dos cocinas, la española y la prehispánica; buscamos que se rompa el prejuicio a comer los insectos”.
Dijo que participó desde el primer festival, con una propuesta de cocodrilo e insectos y el año pasado con chicatana y chile seco. “Aprovechen el sol, vengan a divertirse con la familia y a conocer las propuestas gastronómicas que ofertamos en estos rumbos”, aseveró.
Finalmente, la Chef Elena Lizbeth Andrade Lormendez, quien asistió representando al Hotel Xalapa y que fuera ganadora del primer lugar en la edición 2025, comentó que trajo una propuesta diferente y tradicional, tratando de incorporar ingredientes de la paella valenciana con los ingredientes mexicanos; incluí frijoles criollos y borrego.
La Chef Andrade invitó también a los veracruzanos a conocer el Hotel Chachalacas y todas las bellezas naturales de esta región.
Víctor Rodríguez Maldonado, miembro del Colegio Profesional Gastronómico de México, quien participó como conductor del evento, aseguró que este evento es una gran oportunidad para la promoción turística en esta región de Veracruz, “además, la paella es un platillo muy rico, típico de Europa, pero se están utilizando ingredientes locales y sobre todo el talento de los chefs veracruzanos”.
Comentó que Veracruz está de moda no sólo en la parte turística, también en la parte gastronómica, porque cada región tiene platillos diferentes y cocineras y cocineros muy talentosos y como en este caso, muchos Chefs que se han preparado con dedicación y esmero, concluyó.
En el evento participaron como jurados los chefs Arturo Javier Landeros Uscanga, María Ichante Cárdenas, Francisco Pavel Piedragil Villegas y Williams Téllez, todos ellos chefs con una larga trayectoria y reconocimiento.
@MValeraH
